3.再切几片生姜片，全部切成生姜末备用。

4.然后准备多一些的大蒜，先用刀把蒜拍扁，再全部切成蒜末备用。

5.准备一些豆豉倒在案板上面，然后把豆豉切得稍微小一些。

6.做辣椒酱，要往锅里倒入稍微多一些的油，油微热的时候，往锅里加入一小把的花椒，加入3个捏碎的八角，加入几片香叶，加点小茴香，再加入一把香菜进去，这里用最小火慢炸，把这些香料里面的香味完全释放出来，炸这些香料主要是为了给油增加香味，一直把香料炸到颜色干黄，香味出来以后，再用漏勺控油捞出来。