第二步：面团醒好了，取出来放在案板上，案板上要提前撒点面粉防粘，擀成一个大的椭圆形面片。有的人喜欢把面团先分成小块，再分别擀开。其实这两种方法我都试过，并没有多大区别。如果你的案板够大，可以一次擀开，如果太小，可以分成两次来擀。

第三步：先撒上适量盐，再刷上一层食用油，撒上几粒小香葱。盐和油都要刷均匀。我用的是上次炸完香酥虾剩下的油，所以颜色有点黄。用普通食用油也是一样的。

第四步：顺着自己身侧向上慢慢卷起来，卷紧一点 ，不要松松垮垮的。然后分成三份，或者根据自己锅的大小分成几个剂子，两头捏紧，卷一卷按压成饼。

第五步：取出其中一个圆饼，擀成圆形饼坯，不要太薄，厚度大约在4——5毫米。饼坯太薄烙出来的饼不能很好的保存水分，容易干硬。