1、将油酥的材料(中筋面粉75克,玉米油35克)倒入盆里,和成油酥,这个油酥揉成团即可
2、水油皮材料(中筋面粉75克,水35克,玉米油22克,细砂糖2克)全部倒入盆里,揉至可以拉出薄膜的状态,揉好后放入冰箱冷藏松驰30分钟
3、水油皮和油酥都各分成8份,搓圆。水油皮擀圆,放入油酥
4、捏紧收口
5、擀成椭圆形,擀的时候记得是从中间擀起,向上擀,向下擀
6、卷起,收口朝上,盖上保鲜膜,松驰15分钟
7、擀成饺子皮状,加入芝麻酱和一勺白糖,也可以放红糖
8、收口朝下按扁,将刷了鸡蛋液的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下,使冰上粘满芝麻!
饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟!各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考!也可以用电饼铛加热或平底锅,放入整形好的饼烙至两面金黄即可~
千层酥饼1.面粉加水加酵母混合,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团。盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟
2. 将面粉和椒盐粉放入碗中,倒入热油,拌匀备用,搅拌好是这种浓稠状
3.取出面团,按压排气揉圆将面团擀开
4. 均匀地抹上做好的油酥
5. 将面片左右两端各自向中间1/3处折叠
6. 然后上下继续折叠,将面团再次擀开,再次将面片两端各自向中间1/3处折叠。完成第二次三折,再次擀开
教你在家做外酥里嫩的千层饼,做法和配方都告诉你,值得收藏
7.再次将面团擀成略有厚度的长方形面片,表面喷水,撒上适量白芝麻。中间横切一分为二,再等分为长条形即可
8. 烤盘刷一层食用油,将面团摆入烤盘,入烤箱中进行二发,约发30分钟左右。我表面喷少许水放入预热好的烤箱中层,上下火210度烘烤20分钟左右即可。
发面饼1.香葱清洗干净切成葱花备用
2.将面粉、酵母、白糖、椒盐、盐倒入容器中,用筷子稍微搅拌均匀;
3.分次加入清水,搅拌成无干粉的面糊,盖上保鲜膜发酵,直至发酵至2~3倍大,表面有许多浓密的小气泡即可
4.锅中刷一层薄薄的食用油,将发酵好的面糊倒入锅中,再左右晃动调整面糊,直至平铺均匀,然后盖上锅盖,开小火煎制;
5.煎至过程中可不时晃动煎锅,让其受热均匀,然后从锅中淋入适量食用油,直至一面金黄后翻面;继续开小火盖上锅盖煎另一面,直至用锅铲按压面饼,能快速回弹就可以了
两面烙到金黄,表层均匀上色,取出放到案板上,改刀切成小块,方便食用。
韭菜饼1.面粉放入盆中,放一小勺盐,这样做是为了增加面粉的劲道。边搅拌边倒入温水,一定要温水。搅拌成软软的面团,揉好之后盖上保鲜膜醒20分钟
2.醒好的面团,分成几分,搓成长条;将长条继续搓成细长条,抹上油,盘在容器里,刷一层油盖上保鲜膜继续醒15分钟
3.韭菜切碎,放入盆中。放两勺色拉油搅拌均匀,不要先放盐,先放油就能有效的避免出水
4.鸡蛋炒成小碎块,晾凉
5.加入1勺盐、1勺辣椒粉、1勺鸡精拌匀备用。
6.面醒好后,手上、案板上抹上油防沾,揪一小块面团,放在案板上用手扒拉成圆形
7.用包包子的方法拿上摺,收口捏紧;收口朝下,轻轻地由中间向边上按压,翻过来同样手法按压,使馅分布的均匀还不露馅
8.油热将饼胚锅中放入盖上盖,一分钟后翻面
9.烙至两面金黄结嘎巴即可;过程大概需要3分钟左右哟,可以用电饼铛的,也可以用平底锅烙制
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