食材
面粉500克、猪肉馅500克、胡萝卜6根、凉水300克、油适量、酱油适量、蚝油30克、盐5克。
做法
1、面粉和凉水同入盆中；馅饼的面团要柔软，所以水量是面粉量的60%左右为宜，提前揉好饧着，越饧越滋润柔软；用凉水、温水、一半热水一半凉水揉面均可；
2、用长帝厨师机将面粉和水混合均匀，慢速揉10分钟成光滑的面团，没有机器用手揉也一样，只是费点力气；揉好的面团放在盆中蒙上保鲜膜饧1小时甚至更长一会儿；
3、利用饧面的时间来处理一下馅料：胡萝卜刮掉外皮，清洗干净；
4、用擦丝器将胡萝卜擦细丝；肥瘦相间的猪肉馅准备好；
5、炒锅中倒适量油，将肉馅煸炒变色，加酱油、蚝油、盐调色调味，葱花姜末可随口味添加；
6、将胡萝卜倒肉锅中翻炒变软就可关火，千万不要炒熟；
7、饧好的面团放在案板上，撒少许面粉搓成长条，再切成大小均匀的剂子，擀成边缘略薄、中间稍厚的小圆皮；
8、取适量馅料放在圆皮中间，量多量少看自己的手艺；
9、将另外一张皮盖在上面，周边用手捏严；想要好看就捏点花边，顺便还能将馅饼的形状做个调整；不会包馅饼不要紧，咱们就两张皮一对捏成“合子”，而且还不担心中间有那个厚疙瘩；
10、平底煎锅中倒少许油，加热后将馅饼码放在锅里，表面再用刷子刷一层油；中途翻身两三次，两面金黄即可出锅；肉馅是熟的，胡萝卜丝也易熟，所以盖盖子小火焖烙有5分钟就可出锅。
九、鸡蛋虾皮韭菜馅饼
食材
柔软面团1块、韭菜1把、鸡蛋3个、虾皮半碗、油适量、盐适量。
做法
1、用中筋面粉和凉水揉一块柔软的面团，水量是面粉量的60%左右，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成没有干粉的团，蒙保鲜膜饧10分钟之后复揉一遍，面团光滑且滋润；再次蒙保鲜膜饧至开始制作；
2、韭菜洗净沥干水，切碎备用，鸡蛋打入碗中，虾皮适量；
3、热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向不停地搅拌，使鸡蛋液凝固并被搅打成小块状，再将虾皮倒入锅中混合均匀，晾凉备用；韭菜和虾皮较吃油，所以油可以多放一些；
4、待鸡蛋虾皮凉了，将韭菜末倒入锅中混合均匀，包馅饼之前再撒盐，防止出汤；另外，虾皮也是有咸味的，所以盐要适当放；如果觉得太柴，可以淋些香油还能增加香味；
5、饧好的面团非常柔软，案板上撒一点面粉，将面团搓成长条，分成小剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，有巴掌大小，擀不圆也没事，一会包的时候可以挽救；
6、取适量韭菜馅放在皮儿上，多少就看你的手艺了；
7、用包包子的方法将皮儿的边缘捏上，如果不会包包子就直接把边缘往中间捏合，然后将中间的面疙瘩给向上捻、揪掉，这样就不会中间有大厚皮了；
8、包好的包子在两个手掌中间轻轻按压，就成了馅饼状了，先放在帘子上，一会儿统一烙；
9、煎盘锅加热，用刷子在煎盘中抹一点油，将馅饼放进煎盘中，用手轻轻按压，使小饼跟煎盘一样大小，这样即使手艺差，最后出锅的的馅料全是一样大小，对于有强迫症的人来说似乎是极其完美的；如果没有这个锅，用普通的平底煎锅或者电饼铛也是一样能烙熟的；馅饼表面再刷一点油；
10、待底部定型后，可将馅饼翻面烙，中途可翻身几次，盖或者不盖盖子都可以，保持中档火力，直到两边都出现漂亮的烙痕就可以出锅了。
十、红糖豆馅饼
食材
面粉300克、红豆1碗、红糖200克、酵母4克。
做法
1、红豆用清水浸泡3个小时，放高压锅中压熟。如果觉得麻烦，也可以买现成的豆馅。
2、红糖加热水搅拌匀，至红糖溶化。待温度下降至不烫手。
3、面粉中加入酵母，用温热的红糖水活面，发酵至2倍大。
4、利用发酵的时间制作豆馅。压熟的红豆中倒入适量的红糖，拌匀。用勺子稍微按压几下，将大部分红豆压碎。
5、饧发的面团放到案板上揉一揉排气。搓成条状，分成小剂子。
6、将剂子擀成皮，包入足量的豆馅。
7、平底锅中放适量的油。将饼坯收口朝上放入。按扁。
8、烙至两面金黄，出锅。
十一、鲜肉香葱馅饼
食材
金龙鱼高筋面粉200克、香菜3棵、小葱1把、猪肉糜200克、香油2克、酱油2汤匙、孜然粉2克、食用油适量、盐5克。
做法
1、面粉用大盆盛起，加入2克盐、少量的食用油，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，能揉成面团时就停止加水，再将湿面团倒出案板上，双手涂抹一点食用油或是在案板上撒点干面粉均可，将面团揉光滑，遮上保鲜膜，放在一旁静置片刻。
2、接着调馅料，肉糜倒入盆里，调入酱油、盐、香油、孜然粉搅拌均匀，腌制一会儿。
3、小葱和香菜洗净，分别切碎，加入肉糜中，充分拌匀，馅料即成。
4、将大面团分成8个大小统一的面剂子，两张面皮做一个馅饼，8张面皮能做四个大煎饼。
5、将面剂子擀薄，擀成和饺子皮差不多厚薄就可以了，尽量擀圆一点。
6、面皮上涂抹一层馅料，四边留一点空隙，等会捏起来容易黏合。
7、再取一张面皮，盖住肉馅，四边捏紧，因为面皮拉力很好，可以用擀面杖轻轻压均匀馅料，随意拉扯整理形状也不会破皮。
8、烧热煎锅，倒入少量的食用油，油温升高时，将馅饼放入锅中，先中火煎至定型，再调成小火煎至两面焦黄色即可。
9、将煎好的馅饼取出，用吸油纸吸去多余的油分，切块摆盆即成。
十二、鲜香鱿鱼馅饼
