双重巧克力核桃布朗尼

准备材料（烤出的是约12cm*12cm*2cm方形大小，随烤模大小可将全部材料等量加倍）：

鸡蛋1个、

苦甜巧克力块30克（我用的是法芙娜70%巧克力，隔水加热使用） 、苦甜巧克力块10克（我用的是法芙娜70%巧克力，切小块使用）、 无盐黄油55克、Baileys咖啡奶酒2小匙（小匙是指5ml的度量匙Tsp，可省略) 、细砂糖35克（我用上白糖）、可可粉6克（我用法芙那或者Weiss）、中筋面粉12克、核桃25克

做法：

1. 烤模里铺烘焙纸：

布朗尼质地松软，若不放烘焙纸，脱模时容易散掉，所以强烈建议在烤模中铺烘焙纸帮助脱模。

这个食谱里我是用约12cm*12cm的正方形烤模，其他烤模形状的都很ok的。也可以烤成磅蛋糕，我用15cm*8cm*5cm的磅蛋糕模烤时，分量是使用本食谱写的2倍（也就是2颗蛋）。

大家若用此份食谱的分量（1个蛋），选用的烤模不要比我用的大太多，否则烤出来就太薄没厚度啦。比我的小是没关系的，烤出来会厚一些，也很好吃。我都是先把烘焙纸压在烤模下，用指甲画出折痕，折好后剪开，再铺到烤模里：

2. 巧克力奶油隔水加热融化：

将巧克力块30克、全部的奶油都稍微切小块放到小钢盆里，隔水加热融化后，倒入Baileys咖啡奶酒搅拌均匀。（切小块的原因是比较快融化，一大块巧克力或奶油要等很久）。

隔水加热切记，小钢盆要选不要选跟大锅差不多大，还刚好卡在大锅的锅缘的，钢盆若直接碰到锅边加热，容易导致巧克力油水分离（油水分离会影响布朗尼口感）。而且大锅里的水分只要加热到锅底起小小的泡泡（约50~60度C）就可以关火，放上小盆等待巧克力及奶油融化了，偶尔搅动即可。这部分我很喜欢用铸铁锅，因为锅子保温度够，水不会很快变冷，如果水变凉了巧克力还没融化完成，就要再开小火慢慢加热。

融化后的巧克力与咖啡奶酒拌匀后，离水备用。大锅的水不要倒掉，让水温度保持温温的。锅中水放多一点，小钢盆才能飘在上面一些方便搅拌。水只要加热到锅底有细小的泡泡就可以关火放上钢盆了：