4. 打蛋:(二种方法,依喜好自行选择)
再另一个钢盆,打入全蛋,放进细砂糖,把钢盆放上步骤2用来隔水加热巧克力的大锅子里,手提搅拌机(或一般打蛋器)中速打,小心不要让水溅出到钢盆里,打到手指摸蛋液感觉温暖,就把钢盆拿到一旁用中速继续打(不要用高速,会打出过多泡沫),打到颜色泛白(有点乳黄色,不是像刚开始那么黄)即可。这个步骤会使布朗尼的蛋糕体比较湿润松软,不温热蛋液也是ok的。
若选择不温热蛋液的方式,就是直接用手提搅拌器或者打蛋器,把蛋及砂糖打到泛白即可。这个步骤完,其他就是超简单的搅拌了~~~