2、紧接着，我们把小黄花鱼放在小盆里，然后切一些葱段、姜片，放在小黄花鱼中，随后倒上适量的料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、胡椒粉，抓拌均匀之后，盖上保鲜膜密封起来，腌制1个小时。

3、等鱼快要腌制好以后，我们再来调制面糊，那么到底是用淀粉，还是用面粉呢？这一点各位要注意，正确的配方比例分享给各位。再重新准备一个盆，然后往其中分别加上一勺淀粉、一勺面粉，随后加入适量的盐、胡椒粉，最后再来少许清水，将其充分拌匀。

4、等鱼肉腌制好以后，把葱姜挑出来，把里面的料汁倒了，然后把鱼肉全都倒在面糊中，让其全身都均匀裹上一层面糊。紧接着往锅内倒油，炸鱼记得多倒一些，烧热之后把鱼放进去，小火慢慢炸，炸到外表金黄、内里熟透之后，就可以捞出来开吃了。

烹饪小贴士：

1、炸鱼的时候，淀粉和面粉都要用到，并且比例是1：1的，这样炸出来的鱼，会更加酥脆。

2、炸鱼之前，要先用调料把鱼腌制一个小时，这样才能更入味。