“老板，来一碗生料粉，加粉肠、百叶……”

生料粉，是很多玉林人早餐和夜宵的选择。一碗生料粉，就可以拉开玉林人一天的序幕。

料要鲜

因为喜欢烹煮美食，而且味道获得众多友人的好评，东哥便在玉林城区一环东路开了一家生料粉店。“每天中午11点开门营业，次日凌晨3点多收摊，一般打扫完店里的卫生也差不多4点了，接着就去市场采购当天新鲜的生料。”东哥说，只有新鲜采购的生料才能煮出一碗鲜美的生料粉。

笑容可掬的东哥

为什么叫生料粉？“在‘玉林侬’的本地方言中，生料是指动物的内脏，如鱼肠、猪肝、粉肠、牛肠、百叶等，把生料放进本地的河粉里一起煮，就叫生料粉。”东哥说。

除了要求选材新鲜，生料的清洗处理也至关重要。“各种内脏本就是不易处理好的食物，清洗、腌制等任何环节出了问题，都会残留异味。”东哥介绍，生料的腌制很关键，葱、姜、酒、盐等佐料都必不可少。