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包子不用二次醒发的配方(不需醒发直接蒸的包子技术)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-30 02:51:54作者:YD166手机阅读>>

因为家里没有小的蒸笼所以只能用大蒸锅做了,但你看这小小的一个是不是很可爱,一口一个真心过瘾,别看它小,馅儿可真不少,从底面可以隐约看到馅,真的特别好吃,那么为了大家一次成功不浪费,我再总结一下制作的要点吧。

包子不用二次醒发的配方,不需醒发直接蒸的包子技术(17)

【制作要点】

1:和面的时候,水的量可以根据自己家面粉的吸水性酌量的添减,但和的面团一定不能硬了,不然我们包的时候,就不好包了

2:有人说不是说不用二次发面吗?那你不是醒了二十分钟。其实我们醒二十分钟的面,目的是让面团更好的吸收水分,面筋会达到更好的延伸性,这样我们包的时候就不用擀面杖直接包,短时间面是发不起来的,如果天气热可以减少酵母的用量,面就不会很快的发起来了。

3:包好之后是不可以直接就上锅蒸的,要等到包子达到体积明显比刚才的大,拿起手感轻飘飘的程度,这样再水开蒸,计时是从上汽的时候开始算时间。

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