临清八大蒸碗听说过吗？山东厨师教你传统正宗做法，学不会可惜了。好的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

我老家是聊城的，一说聊城的美食肯定离不开临清的八大蒸碗，分别是蒸鸡肉，蒸鱼肉，梅菜扣肉，粉蒸肉，蒸酥肉，蒸蘑菇，蒸豆腐，蒸焖子，这几道菜呀，在我们农村大席上必不可少，吃过的人自然都懂，特别的下饭好吃，废话不多说，接下来就把这八大蒸碗的全部传统正宗做法，分享给大家。

1、鸡肉选用肉质娇嫩的三黄鸡，斩成两厘米见方的小块，然后洗干净血水之后，放在盆中加入适量的13香，精盐，鸡精，味精，老抽，少许的葱姜片，将其腌制20分钟入味，然后再放上适量的地瓜淀粉，再加入适量清水，将地瓜淀粉搅匀让其均匀的挂在鸡块上。

2、然后五成油温。下锅油炸。先咱定型然后升至七成热油温炸至干香酥脆捞出备用。蒸鱼肉的做法和鸡肉类似，只不过鱼肉要切成宽条，这样做起来不容易烂，接下来咱们开始兑蒸碗的料汁。