准备一口蒸锅，等蒸锅上汽后，先用盘子摆上鱼骨，开最大火足气蒸4分钟。

再把鱼肉铺在鱼骨上，不要重叠，要均匀铺开，再开大火，足汽蒸4分钟，一共八分钟的时间。

起锅后，放上葱姜红椒丝点缀，然后浇上滚烫的热油，这香味就一下激发出来了，再沿盘边加入适量的蒸鱼豉油即可。

这里需要注意的是一定要先浇热油，再淋蒸鱼豉油。否则，200度的油温，会让蒸鱼豉油发酸。

这道清蒸无骨鲫鱼就完成了，鱼肉滑嫩有弹性，完全无刺，老人小孩都可以放心地吃。即使不爱吃鱼的人吃上一次，也会念念不忘。