2、这个一定要用热水多清洗几遍,这样才能把表面的脏东西清洗干净,自己吃起来才放心。清洗干净后控干水分切稍微切小一点后备用。
3、生姜切片,蒜子用刀拍散备用。
4、青蒜苗的梗要先用刀拍上几下后切小段,芹菜去叶子后切小段备用,这两样都可以起到配色增香的作用。
【烹饪方法】:
1、因为牛蹄筋富含胶原蛋白,所以在炒制的时候会比较容易出现黏锅的现象。为了避免出现这样的情况,我们就一定要先把锅烧得够热,然后加油滑锅,把锅壁滋润后再把油倒出,接着重新加入适量的油(要比平常炒菜更多的油,油多一点也更不会黏锅),接着下入蒜子和姜片把香味煸炒出来。