烹饪步骤：

1.首先把青瓜切片，加入一勺食盐腌制。青瓜片的厚度大概在4毫米至6毫米之间，这样的厚度在腌制的时候味道更加均匀，在翻炒的时候也不至于容易折断。

2.用手温柔搅拌均匀，腌制10至30分钟。用手搅拌能控制力度，不容易搅折断，用筷子的话反而不灵活。腌制时间越长，口感越软绵但越入味，反之口感爽脆但味不足。

3.肉片加入少许的酱油、花生油、淀粉进行腌制10分钟。肉片腌制不要加入太重的味道，因为等一下炒制的时候还需要加入调料进行调味呢。

4.青瓜和肉片都在腌制中。