食材

水磨糯米粉适量、猪肉馅适量、香菇适量、雪菜适量、植物油适量、葱碎适量、姜碎适量、香油适量、老抽适量、五香粉适量、料酒适量、盐适量。

做法

1、用烫水将糯米粉揉成面团，取一小块糯米面团拍成饼状，放在开水锅里煮。

2、直到面饼浮起水面就好了，将煮好的小糯米团揉到生糯米团里。揉均匀。

3、揉好的混合糯米团盖上保鲜膜松弛一会。揉好后粘性就比较足，而且煮出来吃着口感也好。

4、肉馅里加入植物油、老抽、料酒、五香粉、姜碎，顺时针搅拌使肉馅上劲。

5、将腌好的雪菜提前用水泡去一部分盐，洗净剁碎，香菇也剁碎。

6、炒锅里倒入植物油将葱碎爆香，将香菇碎倒进去炒出香味。

7、把切好的雪菜倒进去一起翻炒，炒到雪菜的香味出来。

8、稍凉一下炒好的雪菜后，将雪菜倒进肉馅里加几滴香油搅拌均匀。

9、将糯米团擀成长条状，切成大小相等的小剂子，用手掌按成圆饼状。

10、放入适量的馅料在圆饼的中间，用左手的虎口将汤圆包住，依次做好所有的汤圆生坯。

11、锅里烧开水后，将汤圆一个个放进去煮，汤圆煮的漂浮起来，再煮四五分钟就好了。

九、绿茶豆沙汤圆

食材

糯米粉200克、绿茶粉5克、红豆沙适量。

做法

1、糯米粉加入绿茶粉。

2、加水揉成面团醒20分钟左右。

3、分成大小差不多的小剂子，豆沙也取同等份额搓圆。

4、面团压扁，包入豆沙。

5、收口再搓圆成表面光滑。

6、水烧开后加入包好的汤圆煮熟。

7、又甜又糯的茶香汤圆就做好了。

十、手工黑芝麻汤圆

食材

黑芝麻250克、糯米粉250克、猪油40克、绵白糖70克。

做法

1、250克黑芝麻烤箱里160度8分钟烤熟，然后放料理机里打成粉。如果没有烤箱和料理机的话，黑芝麻炒熟后放在面板上用擀面杖碾碎也可以。

2、70克绵白糖加入40克猪油用手抓至糖和猪油融合。如果不喜欢猪肉的味道，也可以加入植物油或者是黄油，但是植物油没有猪油和黄油这么好的黏合性。

3、然后将融合后的猪油糖加入到黑芝麻粉里抓拌均匀后团成小团子放入冰箱里冷藏30分钟。

4、250克糯米粉里加入适量开水用筷子搅拌均匀。

5、放至不烫手的时候揉成团，面团以不硬不软为宜，太硬了汤圆不容易包上，太软了会很粘手。

6、冷藏以后的黑芝麻馅会变得比较硬，这样就很方便包住了。取适量面团包住黑芝麻馅，然后收好口，团成圆形。

7、盘子底部刷一层植物油放粘连，然后将包好的汤圆放到盘子里。如果一次包的比较多，吃不完的话可以放冰箱冷冻起来，随吃随取很方便。

8、汤圆开水下锅，煮熟即可。此份量大概做30个汤圆。

十一、南瓜鲜肉汤圆

食材

糯米粉300克、猪肉500克、南瓜200克、鸡蛋1个、盐3克、黄酒30毫升、老抽酱油10毫升、蚝油1汤匙、生抽酱油30毫升、小葱适量、冷大米粥50克。

做法

1、南瓜去皮后切小块，放入蒸锅中蒸熟

2、猪肉里先加入盐，鸡蛋，黄酒，耗油，生抽和老抽。

3、按顺时针方向搅拌有粘性后逐量的加入清水每一次搅拌至清水和猪肉完全融合后再加入。

4、再一次搅拌有粘性后，先取1汤匙用进微波炉30秒，熟透后尝试一下味道再调整。

5、糯米粉里先加入南瓜泥拌匀再加入冷粥。

6、一直反复揉至光滑的粉团，分成均匀的坯子，做成圆坯。

7、加入馅料后慢慢的虎口收口，做好的汤圆。

8、锅内水开后加入汤圆，下锅后轻轻的推动以免粘锅，之后盖上煮开后用中火煮熟后熄火出锅。

十二、花生汤圆