7 加入牛奶搅匀
8 筛入低筋面粉,手动打蛋器顺时针绕两圈,把干面粉绕进去
9 左手转盆,右手持打蛋器承Z字型搅匀、细滑状即可
10 蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡,加入1/3细砂糖
11 再打发至泡沫状加入1/3细砂糖,出现表面纹路时再加入剩下的1/3细砂糖
12 打发到蛋白呈干性发泡,即出现直立的短尖角即可
13 取1/3蛋白糊到蛋黄糊中,上下翻拌均匀
14 再倒回蛋白糊中,左手转盆,右手用刮刀上下翻拌(这时候烤箱可以150度预热5分钟)
15 蛋白、蛋黄糊完全融合,看不到蛋白糊即可
16 混合好的蛋糕糊倒入模具里,抹平,用力震两下,震出大气泡
17 放入预热好的烤箱中下层,145度,60分钟左右,中途视颜色加盖锡纸(哑光面朝下)
18 烤好的蛋糕震两下,立即倒扣在网架上,晾凉脱模
脱模之后的蛋糕(雾霾加天快黑了,拍的颜色不太好,其实比这漂亮)宝妈小贴士;
1 每个人的烤箱脾气不一样,灵活掌握!
2 出炉立即震两下倒扣,防止回缩