戚风蛋糕是我入烘培以来做的第一款蛋糕，也是这十几年来做的次数最多的蛋糕。日常家里做了当早餐、给孩子当加餐、当生日蛋糕胚都是非常不错的。戚风蛋糕柔软细腻，香甜绵软，深受老人孩子的喜爱。每次我家一做就是一大盘，刚出炉就被孩子们抓了吃掉一部分，也会分一些给楼下的邻居和朋友们吃。所以一般我都是做十个鸡蛋量，也是我家最大烤盘的最大量，即便如此也是每次都不够分。 从健康角度出发，糖的用量跟普通食谱的量进行了调整，减少了百分之二十五的糖的用量，口感更清爽，更健康。

By 啃竹子的熊猫

用料

• 鸡蛋 600g（10个带壳60克左右）
• 低筋面粉 240g
• 纯牛奶 175g
• 玉米油 120g
• 白砂糖 150g
• 柠檬汁 几滴

做法步骤

1、先提前把所需要的食材称重备用。600克鸡蛋指的是带壳的鸡蛋，看鸡蛋的大小，大概在十个左右，鸡蛋总重量要有600克，多二三十克没关系，不能少。

2、准备好无油无水的小碗和需要分别装蛋清蛋黄的盆，用分蛋器分离蛋清蛋黄，这期间如果蛋黄破裂混进蛋清里了就不要倒进蛋清盆了，新手可以直接换一颗鸡蛋，把分蛋器擦干净重新开始。