▽ 制作流程：
第一步： 先炒一些椒盐（花椒和盐），小火炒到喷香的状态，自然摊凉至温热状态；

第二步： 鸭子斩成两半，如果做半只我觉得操作起来更得心应手，冷水洗净后晾干备用；

第三步： 椒盐将鸭子内外都搓到位，搓厚一点无妨，然后把鸭子放到保鲜袋中，系紧口，放水箱中冷藏三四个小时，期间可以将其拿出来反复再把盐搓两遍，确保更进味；

第四步： 起锅加入冷水，水量需将鸭子完全能没过才行。然后将鸭子从保鲜袋中拿出，冷水入锅，锅中加较多的姜片、大葱白、一小段桂皮、一两枚八角，再多来点香味，加几滴料酒，大火煮沸后，将表面浮沫打去，盖上锅盖，中小火炖它一小时左右。

第五步： 约一小时后，拿棍筷子戳一戳鸭腿，如果没有血水流出且能够轻松穿透，表示鸭肉完全熟了，关火，将鸭子捞出。

第六步： 鸭子捞出后表皮抹一些香油，自然摊凉即可用刀给它斩成小块状。搞定！