另起锅添入半勺食用油,放入冰糖10克,用勺子慢慢敲碎,再连续搅拌化开,把冰糖从白色炒至红褐色时离火,倒入肉丁快速翻炒,使肉丁裹匀糖色。
放入葱姜和大料炒香,加入甜面酱10克,豆腐乳5克,翻炒均匀,再加入料酒20克去腥,添入适量清水,漫住肉丁为宜。接下来开始调味,加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,搅拌化开调料,加入生抽10克,把汤汁煮沸以后关火。
然后把肉丁和汤汁一起倒入电饭煲中,盖上锅盖,开启煮饭模式,焖煮20分钟,再用筷子捡出大料,避免影响口感。
接着倒入白萝卜,继续焖煮20分钟,20分钟过后取出炖好的五花肉,再倒入炒锅中,开大火慢慢收一下汤汁。