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猪脾怎么油炸(猪脾怎么炸脆香)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-31 02:16:22作者:YD166手机阅读>>

经常会有朋友问猪皮怎么吃?平时去市场上或者超市买猪肉,一般都是带皮的,除非买的是全瘦肉或者肉末,像常买的后腿肉、夹心肉、大排肉都是带皮的,肉吃完之后就剩下一些猪皮,很多朋友觉得也没有什么用处,会直接扔掉,其实肉皮每次只有一小块,是没有什么用处,但是你可以保存起来,每次剩下的猪皮专门放在一个袋子里,冰箱冷冻保存,等猪皮变多了,它的用处就变多了;

猪脾怎么油炸,猪脾怎么炸脆香(1)

肉皮中含有丰富的胶原蛋白,一定不要轻易地把它丢掉,要是做好了会让你吃了还想吃,猪皮常见的做法就是猪皮冻,如果吃腻了猪皮冻,没关系,今天和大家分享一种猪皮非常好吃的经典做法——炸猪皮,我们家用了几十年的老方法,很多地方也叫炸肉皮,炸肉皮就是处理过的猪皮用来油炸的成品,炸好的猪皮可以直接干吃也可以泡发后用来做菜,泡发好的猪皮煮一下可以凉拌、清炒、炖汤、涮火锅等等,猪皮干吃一般就是在刚炸好的那天,就像吃膨化食品一样酥脆,但是放几天之后会变硬,就不适合干吃了,所以一般放几天之后就会把炸猪皮泡发好之后再烹饪,泡发好之后的猪皮爽滑Q弹有嚼劲,因为经过油炸猪皮中间有很多气孔,这些气孔会吸饱汤汁,所以泡发后的猪皮煮起来特别入味;

猪脾怎么油炸,猪脾怎么炸脆香(2)

炸肉皮成功的标志就是金黄酥脆冒大泡,那你在家想要炸出成功的猪皮是有技巧的,分享炸猪皮的2个重点给大家,第一个重点是猪皮一定要完全晒干,晒得越干越好,如果猪皮没有晒干,炸的时候就没有那么蓬松,就像你买的虾片,也是很*;

猪脾怎么油炸,猪脾怎么炸脆香(3)

第二个就是油温,要冷油下锅小火炸,炸的过程要有耐心,刚开始千万不能大火,否则肉皮还没膨胀就糊了,猪皮很难膨胀起来,那你就失败了,如果一锅炸不完,需要分好几次的,那每一次出锅之后,等食用油的温度降下来,再进行下一次,只要掌握上面2个重点,在家就能炸出金黄酥脆的炸肉皮了,喜欢的朋友可以试试!

猪脾怎么油炸,猪脾怎么炸脆香(4)

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