准备一把青红线椒，切成辣椒圈。大蒜切成薄片，香菜切成段，洋葱切成圈抓散。

锅内烧水，水烧开后，把猪肝倒入锅内焯水30秒即可捞出，猪肝好熟，过一下水还是为了减少猪肝的腥味。猪肝捞出后用清水反复冲清几次以后，控干水分。

准备一个小盆，先把需要的调料在小盆中化开，放入豆豉，生抽，白糖，十三香，化开调料。

锅内烧油，倒入大蒜炒出香味，倒入青红线椒和洋葱，快速翻炒，炒出辣味，炒至洋葱断生以后，再倒入猪肝，然后倒入调料，快速翻炒化开调料。

加入一点老抽提底色，翻炒几下后，倒入香菜，开大火，炒30秒左右，快速翻炒至香菜变色即可。