2、混合材料；

❤❤黄油版：往软化的黄油中加入细砂糖，用手动打蛋器、电动打蛋头搅拌均匀，或者用刮刀压匀；ps：这一步是为了防止黄油打发时材料飞溅；

❤❤植物油版：将植物油、白糖、鸡蛋、盐混合在一起搅拌均匀至糖融化。ps：注意砂糖颗粒，建议选用幼砂糖，颗粒小容易化，其次室温低时可以在盆下放温水搅拌，加速融化；

3、打发黄油、植物油可忽略；

❤❤黄油版：

基础打发：用电动打蛋器先低速再中高速搅打至黄油体积会逐渐膨胀，颜色变浅。ps：打发的过程中，一部分黄油会飞溅到盆壁上，需要用刮刀把盆壁上的黄油刮到盆中，继续打发，以防止边上的黄油打发不足；

混合鸡蛋液打发：将打散的常温鸡蛋液分3次加入黄油中，每次电动打蛋器低速搅打均匀后，再加入下一次鸡蛋液，直至所有蛋液都完全融入黄油中， 黄油体积膨大，呈光滑的乳膏状，颜色变为浅黄色。ps：一次性加入所有鸡蛋液，容易出现水油分离的情况！如果水油分离，则加入一勺准备放入的面粉，再用打蛋器打至油水融合，然后再进行下一步操作；当然黄油不打发也可以，只是饼干成品会相较不够松脆。