进入夏季之后，气温格外的炎热，顺带夹杂着热风，都快把人烘烤熟了，这种气候最适合晒蔬菜干了，菜园里许多蔬菜都丰收了，就拿豇豆角来说，脆嫩爽口，可以热炒，可以凉拌，还可以拿来晒一晒，晒好的豆角干，同样是一种食材，可以炖红烧肉，豆角吸满了汤汁，干香美味，独具风味。

除了豆角干以外，还有萝卜干、白菜干、黄瓜干、菜花干等等，大约七八种蔬菜，都能晒干，很多人奇怪了，好好的新鲜蔬菜不吃，为什么非要吃豆角干呢？第一是传统吃法，第二是个人口味，饭店一道干豆角红烧肉，价格非常贵，吃的就是这个口味。

晒好的豆角干，也是一种食材，可以炒肉炖肉，老一辈的人生活艰苦，夏季蔬菜多，冬季几乎没菜吃，聪明的人就想到了这个方法，把蔬菜制成菜干，延长一定的保质期，冬天用水泡开，再进行烹饪下锅。

在所有的蔬菜干当中，豇豆角可以说排得上第一，所有的蔬菜干，都是通过它衍变而来，豇豆角本身就有丰富的营养，碳水化合物、维生素和微量元素，可帮助消化，增进食欲，晒干之后，可以搭配红烧肉，价格小贵，风味十足，老人孩子都爱吃。

1、准备一把鲜嫩的豇豆角，挑选没有虫眼的部分，起锅烧水，加适量的食盐和植物油，开水焯烫3分钟左右，捞出用水管冲洗降温，这样能保持嫩绿的颜色。