猪肉切丁

步骤三：切好尖椒、蒜末备用

准备配料

步骤四：调料汁。生抽三勺、米醋一勺、白糖一勺、水适量

调料汁

步骤五：将腌制好的茄条用水冲洗一下（不冲的话，容易咸了），然后挤干水分。

每次做这一步都特有成就感，没想到能挤出那么多的水分。真的很像吸了水的海绵。（我腌制的时间有点短，挤了两遍水分，下图这是第一遍的状态，第二遍着急忘拍了2333）

用力挤出水分

步骤六：锅烧热，放油。锅中倒入平时炒菜用的正常的油量，油热后把茄子放进去，用小火慢慢煎。把水分再次煎干，直到茄子看起来比较柔软且通透。