据说，清末时慈禧太后从西安回銮，途径豫西，就曾被讲究甚多的十碗席俘获芳心，赞其“十全十美”。时至今日，十大碗在当地农村婚宴上，仍然势头不减，并发展出“八凉、八热、四六八汤”等诸多形式。

颇具特色的，还有卢氏县瓦窑沟乡的“十三花”，所谓“十三花”就是十三道菜：七道主菜，四道配菜，外加两碗汤。

主菜包括酱焖肉、糖焖肉、红条肉、白条肉（或酱焖肉、红烧肉、大酥肉、小酥肉）四盘荤菜，和丸子、豆芽、粉条三样素菜；配菜多为时令蔬菜，还有木耳香菇、土鸡蛋、浆豆腐、橡子凉粉等食材；汤有一甜一咸，甜的叫“涝糟汤”，如鸡蛋汤或银耳汤，咸的是肉丝汤或酸菜豆腐汤。

最丰盛的当属“四大四小四饼盘”，有大碗装的红焖肉、杂菜汤、白肘肉和虎皮大米，小碗盛的肚丝汤、木耳汤、拳菜汤和涝糟汤，还有四盘炖土鸡、肉蒸菜、豆腐箱和大米香肠，外加凉拌肝、心、耳丝、肚丝、粉条、豆芽、豆腐、土豆丝八个凉菜小碟。

豫南信阳好吃肉，自家食材就要豪

豫南包括南阳、驻马店和信阳三地，别的不说，单单山清水秀、会吃好（hào）吃又不发胖的信阳人民，就足以令人嫉妒，即使在农村，那里的婚宴场面也相当大。

村里人结婚不喜欢去饭店，请个十里八乡有名的厨子，来家里支几口锅灶就忙活开了。你可别小瞧了乡村厨子，他们都是口碑极好的，做菜装盘不一定好看，但绝对好吃，而且分量够大，包过瘾。

邻里亲朋呢，自觉自发地赶来帮忙，劈柴、洗菜、炸丸子……各司其职，不亦乐乎。客人来了，就在院里事先搭好的棚子下就坐，十几桌的座椅都是租借，桌上铺一层半透明的塑料薄膜，代替城里人洋气的“桌布”，只待酒菜上桌。

都有啥菜呢？大盆的肉，各种肉，煎炸烹煮炖各个不同，变着花样做成盘。你看图就知道了，信阳人的婚宴上，“硬菜”就是普通菜，时令青菜倒成了点缀，这样也好，显得主人家阔气，多长脸。

菌类也是极好吃的，在南阳农村的婚宴上，金针菇只留下小小的“伞盖”和一小段伞柄，让第一次这样吃的朋友目瞪口呆：若非产菇大户，谁舍得几十盘金针菇全这样做？

话说回来，猪肉是自家喂养的肥猪，现*的；鸡蛋来自散养的母鸡，营养够足；点缀的小青菜呢，也是田间地头随手种的，纯天然无公害。所以办喜事吃点上好的金针菇，应该的。

在驻马店乡村里，婚宴有“六荤六素、六冷六热加六汤”之说，不报菜名了，这是其中一部分，上图感受一下。

豫北主菜配“铃铛”，饭菜不剩不为饱

豫北是大河南的黄河以北地区，包括安阳、濮阳、鹤壁、新乡、焦作、济源六个地市，乍一看地盘好大……和豫南一样，豫北的乡村婚宴也多在自家张罗，一群人热火朝天地备菜。

“八盘四碗”是比较怀旧的说法，如今早被“十盘八碗”、“二十盘十碗”取代，濮阳一个村子甚至有44盘菜的讲究：先上12盘凉菜下酒；接着是鸡肉、鱼肉、肘子、大肉4道主菜，每个主菜有四个配菜，谓之“铃铛”；最后是12个蒸碗。

农家院里支起的大锅上，炖了大锅的鸡汤、大块儿扣肉、红烧肉，所有菜品都是在大盆里盛放，热腾腾冒着白烟。八热八凉是不可少的，热菜如烧鸡、烤鸭、全鱼、肘子、方块肉、小酥肉、丸子，还有一道醒酒用的甲鱼汤，凉菜多为素菜，也有猪耳丝、猪肝、凤爪之类。