第二步:在腌制牛蛙的过程中,将准备好的生姜和大蒜切小块,然后装盘备用,再把洋葱切成小块,也装盘备用,最后把小葱切成葱花,装盘备用。
第三步:准备一口较大的砂锅,放入姜蒜,小火炒香,炒香之后,放入洋葱块,再用筷子翻炒均匀,炒出香味。
第四步:等洋葱炒出香味之后,将洋葱铺平,然后把腌制好的牛蛙放入到砂锅里面,在洋葱的上层铺平,然后盖上锅盖,小火焗30分钟,在焗的过程中,洋葱会出水,所以不用担心把锅烧干,中途也可以用筷子适当的翻动一下,防止底部粘锅。
第五步:焗30分钟左右,先别急着关火,沿着锅边淋入2圈料酒或者高度白酒,继续焗8分钟,让酒味蒸发成香气,融入到牛蛙肉里面。