粉蒸肉快要蒸熟的时候，把荷叶饼也放锅里一起蒸热蒸软。粉蒸肉的传统吃法是搭配小坨坨馍，这种现在少见了，更多的店家采用的是荷叶饼。

以上就是西安回民街传统粉蒸肉的家常做法。这个方法，如果您调料、水分把握的比较合适了，做好后和街上卖的味道、口感差别不大。另外，这个也需要多蒸几次，多实践几回，不断调整、修正牛肉里的调料和水分，逐渐就能和街上卖的粉蒸肉差不多了。

对了，开篇说的那些“不开门“的假秘方，调料上的破绽，就是料酒。