八,腐竹烧鸭
- 腐竹提前泡发,切长段
- 鸭肉冷水下锅,加姜片和料酒焯水去腥
- 热锅下油,油热后下鸭肉煸炒,加姜片,干辣椒和花椒炒香
- 加盐和老抽调味上色,倒入清水煮开,小火炖煮15分钟后,倒入腐竹继续煮5分钟
- 大火收汁,鸡精提鲜,撒上葱段即可出锅
九,卤鸭
- 先*的鸭子整只或者半只不剁,清洗干净里面的血水
- 热锅下少许油,下鸭子煎一下,煎到鸭皮变黄,加盐,生抽,姜块,干辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,加水煮开,再加老抽和冰糖
- 小火炖煮40分钟小时,再关火焖20分钟,煮好后捞出斩块即可
十,酸萝卜老鸭汤
- 鸭肉剁块后,冷水下锅,加姜片和料酒焯水去腥
- 酸萝卜和泡椒切碎备用
- 热锅下油,油热后下鸭肉煸炒出油脂,加盐调味,下姜片,酸萝卜和泡椒(不吃辣的不要放)
- 炒香后倒入清水,小火炖煮40分钟
- 出锅前加鸡精提鲜,出锅后撒上葱花
十一,电饭锅焗鸭
- 新鲜鸭肉剁成小块后,冲洗干净血水
- 加盐,生抽,蚝油,胡椒粉,生粉,食用油,姜丝,搅拌均匀腌制一会儿
- 电饭煲刷一层油,放上姜块,蒜头和洋葱,倒入腌制好的鸭肉
- 按下煮饭键,煮好后翻面,再按煮饭键煮一次,就可以了