【主料】细米线250克

【辅料】圆白菜150克，紫甘蓝150克，薄荷叶50克

【调料】西红柿550克，大芫荽20克，香菜20克，小米辣10克，细辣椒面5克，柠檬2个

【做法】

1. 番茄烧熟去皮绞碎，加盐、白糖、柠檬汁调均匀；

2. 番茄上面撒大芫荽、香菜沫，小米辣碎、细辣椒面；

3. 细米线烫软冲凉，用手指绕小把摆放在盘子里；

4. 圆白菜、紫甘蓝分别切细丝摆放在盘子里，上面放薄荷叶即成。

【番茄撒的来源】

每道菜背后都有一个故事，这道番茄撒是在传统撒撇的基础上进行改良而成的。它的前身来源于员工亲属的小餐馆，经过了配菜上的优化和口感上的调整。

腌菜膏拌小苦菜

苦

【主料】苦菜芯200克

【辅料】小米辣半个

【调料】腌菜膏20克，盐5克

【做法】

1. 整颗苦菜芯焯水，漂凉后切丝；

2. 加腌菜膏、小米辣碎拌均匀；

3. 加一点盐进行调味，即成。

【腌菜膏是什么】

腌菜膏的原料是云南传统的干腌菜，将其放入锅内加水熬制，之后熬出的浓稠膏状成分即成为这道菜的精髓。

丽江腊排骨锅

咸