那么这个鱼就是巴沙鱼，它是东南亚国家，特别是湄公河流域淡水鱼品种。它之所以叫巴沙鱼是越南音译过来，也就是三块脂肪鱼，这个鱼的生长过程当中呢，腹腔内，有三块较大油脂，能占体重一半上以。特别是腹鳍两侧全是油脂，但是唯一的好处这个鱼刺比较少，那么今天我们买到的那是处理好的分解好的，整片的鱼柳已经，去皮去骨去刺了，买回来之后，直接进行烹饪操作就可以，非常的简单。肉质比较软嫩，特别适合老人孩子吃！

我们学会了这种炸鱼排的方法，可以跟一些糖醋汁，番茄汁，沙拉汁等等一些你喜欢吃的酱汁都可以搭配！

接下来我们讲解一下这道菜的制作过程！

首先我们讲一下这鱼柳的购买过程当中需要注意的事项

1，首先不建议大家买整条的巴沙鱼回来自己剔肉，这样会比较麻烦一些，直接选用最好的巴沙鱼，肉就可以。我们在买的时候一定要挑选。冰比较薄的，近似于原条那种。

2。透过冰之后选用鱼肉洁白的。发黄的不要，

制作过程：

主料：巴沙鱼柳500克

辅料：面包黄色面包糠300克，鸡蛋 5个，葱姜各10克淀粉少许，