调料：盐2.8克，味精3.5克，花雕酒9.5克，白胡椒粉1.5克，糖醋汁50克

制作步骤：

第1步。将龙利鱼柳自然解冻，也可以用凉水冲化，千万不能用热水，热水的话会将鱼肉的表面烫坏！用凉水浸泡的话，大约10分钟左右就能带来解冻，还是非常快的。

第2步。将化好冻的巴沙鱼柳，放到菜板上平铺，从鱼骨处中间分开，然后刀占板的夹角为30度，斜刀将鱼肉片成大片备用！为什么是30度呢？因为这样的话片出的鱼片大。我们在片的时候一定要用手按住原料，刀紧贴住占板

第3步，将片好的鱼片，加入盐味精，胡椒粉，花雕酒，葱姜，腌制，5~10分钟入味

第4步。将鸡蛋打入碗中，如果讲究的小伙伴可以将蛋清剔除，只要蛋黄，，今天我们用的是黄色面包糠，所以说用全蛋也是可以的，当然用蛋黄出来的效果要比全蛋要好很多！这个大家自己根据个人情况决定！

第5步。将腌好的鱼片，两面拍少许淀粉，放入蛋液当中，，然后再蘸满面包糠！这个时候我们在蘸面包糠的时候，一定要注意，全部把鱼肉埋到里面，然后，再挑出来，保证充分的沾匀面包糠！