随后一步就是将红薯放入锅中蒸了，不过很多朋友在这一步经常犯错。蒸红薯的时候，锅里该用热水还是冷水呢？如果用冷水来蒸，不仅耗费的时间更长，而且蒸熟的红薯还有一股水汽味，味道没有那么香甜可口。而正确的方式是等水沸腾后，再把红薯放入锅中蒸煮，这样红薯就能够从外部到内部熟透，保持原先的甜味，也就更为好吃了。

在蒸地瓜时，在蒸煮5分钟左右，再将燃气灶调整至中低火，根据红薯的大小，一般蒸熟15-30分钟即可。在这个过程中，记住不要揭开锅盖，这样会影响到红薯的味道。等到红薯快要成熟时，可以把火关掉，用锅中的预热焖煮几分钟。最后一步就是判断红薯是否成熟，我们取来一根筷子，如果能轻松地戳进去，表明红薯已经熟透了。

1、挑选表面干净、形状好、手感坚硬的红薯，如果看见发芽、表面凹凸不平或是摸起来软软的红薯，建议大家不用购买，这些都是不新鲜的。

2、红薯表面有损伤、磕碰的也要避开，这类红薯容易腐烂变质，难以保存。若是看见表皮上有小黑洞的，里面很有可能已经腐烂掉了。

除了红薯之外，还有白薯和紫薯，这两种有什么区别呢？白薯的价格最低，甜度低，淀粉含量高，很容易饱腹。而紫薯营养价值最高，除了丰富的氨基酸、维生素和矿物质，花青素含量特别高，对人们健康大有裨益。