• 挑对买东西的地方：

相对而言，选择正规渠道，购买大型、知名的品牌超市售卖的带鱼更合理，产品的安全系数更高；一些小摊小贩售卖的带鱼等食品更容易存在安全风险。

• 按压带鱼的肚肚：

选购带鱼，建议您可以用手按压带鱼的腹部，如果按压起来很有弹性，那此鱼比较新鲜；如果带鱼按起来特别松软、根本不回弹，那证明带鱼的存放时间已经很长了，不推荐选择。

• 观察带鱼的眼睛：

俗语讲“看目识人”，对于带鱼同样如此。如果带鱼的眼睛黑白分明且看起来非常明亮（黯淡无光的就算了），则此鱼更加新鲜。

• 有明显异味的带鱼：

正常新鲜的带鱼有其自身固有的腥味，如果您购买的带鱼有甲醛味道、臭味（氨水味）、柴油味等明显的刺激性味道，此鱼不能买。

如果鲜鱼闻起来刺激性气味已特别明显，那证明其中所含柴油、甲醛等有害物质的量已经足够多。

• 鱼体颜色出现明显变化的带鱼：

选购带鱼，直观看表皮颜色，如果鱼体已经出现了明显的发黑、发暗，和“银白色”有明显差别的时候，不建议选购。

• 摸起来没有弹性的带鱼：

当带鱼摸起来“死气沉沉”的时候，当带鱼肉已经没有弹性的时候，证明其新鲜度极差，可以放弃选购。

• 鱼眼和鱼鳃质量差的带鱼不能买：

买鱼看鱼眼，鱼眼明亮清晰且有一点鼓起的鱼证明是新鲜的鱼；另外鱼鳃呈现鲜红色的鱼质量更好。

• “个头太大的带鱼”不建议买：

相对而言，太大的鱼“岁数”更老，其肉质也会相对粗糙，而且还可能存在更多的环境污染物等有害物质，为了规避相关安全风险，不建议买“大鱼”，请您选择“个头适中的带鱼”。

言于健康，始于营养，在追求营养均衡摄入的路上，“吃带鱼”是很有必要的事情。理性看待坊间传言，靠谱选购优质带鱼，科学汲取食物中的养分，此事完美。

注：王思露老师回归了，原创文章，首发于《科普中国》，继续以文章的形式给各位带去用心、有质量的科学普及；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。