中国人喝羊肉汤的历史有多久？谁都不知道，目前通过史料可以追溯到3000年前的商周时期。就这样一碗羊汤，风靡3000年，在过去的3000年中，有多少烹羊技艺因为战乱、朝代变更、或是手艺人的狭隘（传内不传外、传男不传女）而失传？从来没有哪个时代能像现在这么开放，很多所谓的祖传技艺正在抖音、快手上疯狂的传播。可是，传播的那么快，到底是不是祖传的？学到的人真的可以坚守并做好吗？食材越来越量产的时代，中国人喝羊汤的习惯，是否还能再延续3000年？

一、每个地方羊汤馆都很多

中国从南到北，都有喝羊汤的习惯。北方黄河流域各地区羊汤比较普遍，南方虽然印象当中天气较暖和，理论上喝羊汤的不多，但是由于人口的流动和文化的趋同，南方人喝羊汤的也不在少数。我们以百度地图搜索为对比来看：

数据来源：百度地图美食搜索

从以上表可以看出，抽样调查的城市当中羊汤馆数量、每万人中的汤馆数。其中，羊汤馆密集度最高的是枣庄、徐州、合肥、太原、银川，可以说，南北方人口对羊汤的认可度有所差异，总体上是北方羊汤馆更多。

二、那些生意火爆的羊汤馆——喝汤的人不惜驱车几十公里来喝

羊汤馆那么多，可是要喝一碗最鲜美的羊肉汤，往往要驱车几十公里。羊汤馆生意差别非常大，有的生意火爆排队喝汤，有的客流零零散散，一锅汤一天都卖不掉，为什么会有这么大的区别？这些些名不见经传、但生意却异常火爆的的羊汤馆，究竟有哪些过人之处？

这家羊肉汤店位于洛阳嵩县，其前身为十里铺羊肉杂肝。清代，这个村庄叫十里铺，因距县城十里而得名。从清末立店至今，已历五世，一百余年之久。由于祖辈精于厨道，辛勤劳作，民国时期已有"十里铺羊肉杂肝香飘十里"之美誉。

肉嫩