特色烤牌
一个完备的产品体系和体系下样样过硬的产品，可以有效锁住顾客的味觉，才能对你羊汤馆印象深刻，消费者都是用品类来记忆，用品牌来描述，只有你的品类让顾客记忆深刻，你的品牌才能发挥效应。
3.熬汤工艺和煮肉工艺，各家有各家的理解，你要有有自己的理解这些火爆的羊汤馆，其掌勺人都会熬汤和煮肉有独到的见解，遵循规律但不盲目随从别人。有些人认为羊汤好喝需要加香辛料，可是吴白庄的羊肉汤什么香辛料都不加。
中国各个地方水土不一样，能够获得的羊肉、羊骨、羊油的品质不一样，无论你在哪里学习、考察，最终落脚点还是你要开店的地方：
在这个地方老百姓想要什么样的口味？
这个地方的食材是否能达到你想要的口味？如果达不到采购渠道如何打通？
这些都需要自己摸索，坚决不能照搬照抄。
四、想开羊汤馆，只靠学习是不行
正所谓尽信书不如无书，有些人去参加一个学习班，就认为已经掌握了羊汤的精髓，就自信的去开店了，这就是大错特错。店好开，但是生意难做，在没有摸清以下几个关键点，千万不要盲目开店：
1.你当地采购的羊是什么品种、产地是哪里中国羊产区广，羊肉品质相差很大，屠宰方式也不一样。如果对羊肉来源没有基本的把握，不可盲目开羊汤馆。
2.你们当地最火的羊汤馆味道和你的产品差别在哪里？如果你所处地区有好的羊汤馆，你要清楚的了解你和他的区别，是比他好还是比他差，只有这样，你才能知道该如何面对竞争和抢占客流。
3.你的产品体系中，包括哪些东西？这些东西你都可以做到最好吗？羊汤馆不可能只卖汤，除了汤，其他产品你认为重要不重要？如果你不把那些附属产品做好，同样会影响你的生意，甚至带来致命打击。
羊汤馆产品品类很少，所以每一样都务必要做到最优，才能锁住消费者的味觉。
4.生意火爆的羊汤馆背后的故事你了解吗？很多地方羊汤馆，生意火爆靠的是味道好、价格实惠、房租便宜、自家经营。如果你这几点有一样不占优势，都将至你于死地。
味道好：这是根本；
价格实惠：他们定价很亲民，消费者觉得很实惠，所以经常来；
房租便宜：有些羊汤馆房租很便宜，比如房租2000/月，甚至是自有房产；而如果你房租是1万/月，同样的营业额和定价，你每个月就要别人家少赚8000以上。
自家经营：不需要雇工，没有人工开支，他们赚的钱一部分是属于自己的工钱，另一部分才算是利润。如果你要雇人来经营或干活，性质完全不同。
作为一个餐饮外行，刚刚踏入餐饮行业，你的羊汤馆，可以活几年？一年，三年、五年还是更长？你凭什么让周边顾客对你的羊汤百吃不厌？口口相传？你有什么底气可以让一家新店存活更久？值得思考。
