03. 操作台上薄撒面粉防粘,将静置好的面团压扁,用擀面棍擀成大薄片,擀好后在大薄片上薄薄地涂抹油酥,要涂匀,用硅胶刮刀涂就行。
04. 卷成大卷,因为要做长圆形的饼,所以均分成4份。
将每份的两端切口处都收口,要收紧。
05. 取1份横着压扁,用擀面杖轻轻擀薄,不要太使劲,会把层数压坏。厚度大约控制在0.5厘米的样纸。
平底锅(最好用不粘锅,如果没有不粘锅,只有不锈钢平底锅的话,就在锅上垫一张烘焙纸,把饼放纸上烙)中小火热锅,倒一点点油,然后用厨房纸巾擦匀。
06. 将饼胚放到锅里,保持中小火开始烙饼(这里火不要太大,太大容易皮都糊了,里面还没熟。也不要火太小,容易烤干水分)。到一面微微金黄再翻面。
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