接下来下入第三盘，生姜和大葱，把它们也煸炒出香味。最后，我们加入两大勺子的甜面酱，也同样把它炒干炒香，炒到能与油混合在一起。

第五个不同，大火先煮汤，小火慢慢炖。

这个时候，我们就可以倒入牛肉原汤了。大家可以看出，原汤已经沉淀了，底下都是血沫。我们不要慌，慢慢地倒入牛肉原汤。也可以用漏勺接着过滤一下，不用全部倒入，加到能没过牛腩，就可以了。

多余的汤可以留着，但是最底下有血沫的底汤，我们就弃之不用。

加入两汤勺的生抽，再加入一汤勺的老抽，先开最大火，将汤汁煮沸。