我们在生活中用油时，真正需要避开的是这4种，看看你有没有“踩雷”。

氢化植物油：氢化植物油是使用大豆油、菜籽油等植物油经过加氢技术后得到的油，在常温下油的形态为半固态、固态，多用于一些起酥食物上，如千层饼、牛角面包、蛋糕等，氢化植物油可以让食物保存的更久，且成本也比较便宜。

但是这类油脂内含有大量反式脂肪酸，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，大量摄入反式脂肪酸会增加罹患心血管疾病的风险。

土榨花生油：自榨油在原料的质量上难以保证，虽然小作坊也会在榨油前过滤下杂质，但小作坊的压榨机工艺简单，无法对原材料进行精炼。通过肉眼很难观察到一些被黄曲霉素污染的花生。这些花生在榨油之后，油内也可能含有黄曲霉素，食用后对健康极为不利。

反复使用的油：油温在超过270℃时，其内里很可能会产生苯并芘，该物质是种很强的致癌物。同时，多次反复使用这些油还容易产生杂环胺、丙烯酰胺等有害物质，长期摄入会导致身体患癌的风险增加。且这类油脂内还含有大量反式脂肪酸，长期摄入对于健康而言非常不利。

黄油：黄油属于脂肪和热量都很高的食物，且内里含有一定量的反式脂肪酸，长期大量食用对于心血管健康而言较为不利。

油脂是我们身体不可或缺的营养元素之一，日常在吃油的时候做好这三点，可以让你的身体更加的健康。

1.吃油要限量

购买油时建议选择小包装的，这样可以在短时间内更换多种不同的油，可以让身体摄入多种不同的营养元素。同时要注意限制油脂的摄入量，不论是吃什么油，每日的用量都要控制在25~30g之间。

2.选择等级更高的油

食用油的包装上都会标有等级，目前常见的一般有一级、二级、三级。建议购买等级越高的越好，这往往意味着油的色泽更好、杂质更少、口感也更好。

3.不同烹饪方式用不同油

《中国居民膳食指南》建议，应经常更换烹调油的种类，换着吃。日常炒菜时，可以使用花生油、橄榄油、豆油等，一些常见的油基本上都可以，注意炒菜时不要油温过高才下锅；

煎炸和爆炒等油温比较高的烹饪方式，建议选择椰子油、黄油、棕榈油等相对耐热的油；做汤时则可以选择芝麻油、核桃油以及亚麻籽油等；凉拌菜一般建议选择初榨橄榄油或坚果油。

用油健康不容忽视，别让一口油毁掉自己的健康。小妙在此提醒，各种油各有好处，可以根据自身需求选择适合自己的食用油，经常更换食用油的种类，对于那些有健康风险的油，要尽量少吃或不吃。

参考资料：

[1]《6种吃进身体的「油」，每一种都“面露凶相”》.生命时报.2019-01-04

[2]《食用油到底选哪种最好？能长期只吃一种吗？原来这些年全错了…》.科普中国.2020-10-10

[3]《花生油、菜籽油、大豆油…哪种油更好？今天才知道，原来最健康的是…》.科普中国.2019-10-03

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