如同在每个地区一样，黑海美食是由地理特征形成的。奥尔杜的美食是由鱼、蔬菜和植物、糕点和用坚果制作的甜点组成的。红菜头是奥尔杜美食的主食原料，在大多数菜肴中都有使用，从酿红菜头到红菜头汤。Yerel fındık mantarı kavurma（烤当地蘑菇）、levrek buğulama（炖海鲈）是一些等待你的好菜。你一定要试试Dible，这是一道与豆子或甘蓝一起食用的米饭。

特拉布宗（Trabzon）

特拉布宗美食以使用玉米粉、黄油和奶酪的菜肴而闻名，最著名的Kuymak就是一道需要这些主食原料的菜。当地的特色菜包括特拉布宗披萨（pide），它是用奶酪和肉馅做成的，像特拉布宗面包一样在炉子上烤制，还有Akçaabat köftesi（肉丸）。

与黑海美食一样，凤尾鱼是特拉布宗美食的核心。你一定要试试凤尾鱼和米饭以及凤尾鱼汤。Ayran（土耳其酸奶饮料）上撒有切碎的面包和被称为Dirma的米粉汤是特拉布宗的一道标志性菜肴。

阿尔特温（Artvin）

阿尔特温菜是黑海、格鲁吉亚和安纳托利亚菜系祖先的后代。主食中的蔬菜和野菜备受瞩目。阿尔特温有一些令人难以置信的风味。一道名为Pirko的菜是由秋季准备的晒*豆子做成的，在冬季用番茄酱和粗粮烹制。一些必须尝试的黑海菜是lahana sarma（卷心菜包）、ısırgan otu çorbası（荨麻汤）。

萨姆松（Samsun）

在萨姆松，有超过100种受黑海美食影响的菜肴。在城市的郊区，从肥沃的土壤中，晒出了不同的草药和海鲜菜肴。糕点和肉类菜肴是内城的特色。Gürsü asıllı是一种用鸡肉和核桃做成的菜。此外，你必须尝试附近Bafra、Terma和Çarşamba地区的比萨饼。