一来，茶树适制性不同。

适合做武夷岩茶的茶树品种，比如当红的水仙、肉桂、梅占等，未必适合做白茶。

将梅占茶树上的芽叶采下来，按照传统白茶的萎凋 干燥工艺制作，未必能制出好茶。

相反，这样不伦不类做出来的茶，按白茶国标来看，根本不认。

按国标规定，白茶里的白毫银针和白牡丹，只限于用大白茶和水仙茶树品种的茶青原料制作。

而至于寿眉，标准则稍微放宽一些，可以用大白茶、水仙茶、群体种的嫩梢或叶片为原料。

所以，在外面看到的梅占白茶、白鸡冠白茶等等，根本就不合规。

二来，制茶工艺要求不同。

大致上看，武夷岩茶的工艺繁复，需要做青、揉捻、*青、焙火等等。

而白茶的制茶，相对比较简朴，主要工序是萎凋和干燥。

工艺不同，对茶青原料的要求，自然不同。

三来，对茶叶品质要求不同。

一款优质的武夷岩茶，要求具备岩骨花香，有岩韵。

在具体点说，要求做青适中，焙火透彻，发酵到位，在香气和汤感上，均达到一个饱满的状态。

而白茶优质与否的评判标准，在于鲜醇甘爽。

君不见，白茶新国标里，对白毫银针、白牡丹的感官品质要求里，“鲜”字无疑是高频热词，频频出现。

故而，鲜爽与甘醇，对白茶而言是重要的美好品质，和岩茶的品质要求不相同。

所以站在客观立场上看，单凭“一年采两次”，就认定福鼎白茶品质不如岩茶，不合理，也不合情。

本身就是两种不同的茶，两者间根本没有可比性！

《3》

常言道，一年之计在于春。

春天，是代表生机与希望的季节。

春茶季，对不少爱茶的朋友来说，同样是一年中寄予厚望的时节。

然而，白茶里面，春茶虽好，秋茶也不差。

提到秋白茶的采摘，不少茶友会有这样的担忧：

采摘了秋茶，会影响到来年春白茶的品质。

其实，针对这个问题，大可不必多虑。

茶界前辈李联标教授与庄晚芳教授，早在上个世纪50年代就提出了增产秋茶的必要性，提出了秋茶的生产还有很大的上升空间。

原则上，各大茶类里不提倡采夏茶，是基于天气因素的考虑。

夏季气温高，而茶树生长过程中，嫩梢的茶多酚含量随着气温高低变化，在夏茶期间出现高峰。

故而，夏季茶因为苦涩感明显，品质不佳， 所以不提倡采摘。

而，秋茶不同。

茶树，古人们将其称呼为“南方有嘉木”。

作为南方各大省市的主要经济作物，被广泛种植在各大茶叶产区里。

在终年适合的气候环境下，获得了良好的生长。

到了秋天，茶树在秋分前后萌发的新梢，由于气温不高，所以茶多酚含量低。

而采摘茶青鲜叶加工制出来的秋茶，滋味醇和，有较高的商业价值。

具体到白茶这，秋分的前与后，刚好的秋白茶的主产节点。

白露秋分夜，一夜凉一夜。

夜凉如水的时节下，昼夜温差大，气温逐渐下降。

故而，造就出了秋白茶独一无二的风味。

在产区好，工艺好的前提保障下，秋白茶的品质绝对值得放心！