从今天起，香哈菜谱（ID： xiangha100 ）联合新华之声（ID： xinhuaguagnbo ）为大家推出“听得到的美食”栏目，每周一至周五，都会以音频广播的形式和大家分享美食哦！

梅菜扣肉在各个地方都有不同的做法，用料的不同，做出来的口味也是千变万化。我的这道梅菜扣肉，还原来了北海当地客家人的做法。在用料上也有讲究，选用当地家养的黑猪五花肉，配以虾米和南方独有的山黄皮为辅料，加上腌制柠檬、南乳等；口味独树一帜，回味无穷。

梅菜扣肉

配料:

黑猪五花肉1000克、虾米40克、梅菜250克、青瓜半根、花生油适量、南乳30克、蚝油50毫升、生抽50毫升、陈醋5毫升、白酒5毫升、腌制柠檬半个、腌制山黄皮5个、香葱4根、生姜1块、花椒30粒、八角2粒、香叶3片、白糖5克、水适量

烹饪步骤:

1.准备好食材

2.梅菜提前浸泡一夜，反复几次清洗干净泥沙。

3.虾米提前浸泡4小时，备用。