金吉鱼，新菜单中我最爱的一道菜。

海洋的鲜味与强度，如海潮汹涌，汇作浪的巅峰，在唇齿之间，完成了一次精彩的味觉冲浪。

肥美浓鲜的金吉鱼，很符合地中海对高级鱼肉的味蕾偏好，用洋蓟叶与柠檬叶烟熏手法烹制后呈现半熟状态。我一直认为半熟是对于油脂丰富的海鱼风味最佳的诠释，就像涮涮锅里烫3秒，或是油浸低温慢煮，能够充分激发鱼的旨味。

金吉鱼高汤制成的啫喱上点缀着酸奶与口感奇妙的海芦笋，清鲜之余微微酸，就像金吉Shabu Shabu搭配柚子醋，真的好棒！

主菜的鸽子，稳稳落地中国上海，胡萝卜酸豆角，搭配米苋菜马沙拉酒酱汁，入乡随俗！对了，这可能是在国内能吃到最好的鸽子了，据说是辟了一片山头野生放养，非常接近在欧洲吃到的野味。