材料：中筋面粉，热水，植物油

1. 将适量的开水（温度在80-90度最好）转圈倒入面粉中，用筷子不断搅拌成絮状；

2. 待手温能接受时，手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧20分钟；

3. 将饧好的面团取出放在案板上，搓揉成长条，分成大小均匀的剂子；

4. 取两个剂子，按扁后在其中一个上面刷一层植物油；

5. 将另一个没刷油的面皮摞在刷油的上面，先用擀面杖随意按压几下，再擀成薄薄的面片；不介意模样到这一步就可以去蒸了，如果想要每张饼都一样大小，可以多出下一步；

6. 将几张擀好的饼皮摞一起，取一个碗，碗口扣在饼上，用刀沿着碗边将多余的饼划掉；

7. 数张一摞，入开水蒸锅中，蒸5分钟左右即可，看饼的大小薄厚来调整；

8. 蒸好的饼从锅里端出来，趁热将其一张张分开，用湿布盖上可防止水分蒸发；吃时可卷上菜或肉，美味又开心。

春饼食用时，或卷菜或卷肉，比较类似于北京烤鸭的卷饼，下面分享几道开胃小菜，特别适合卷春饼。

材料：绿豆芽100克，韭菜1把，圆白菜150克，绿豆粉丝1小捆，胡萝卜1根，油20克，盐1克，酱油15克，蚝油15克

1. 绿豆芽、韭菜、圆白菜清洗干净；胡萝卜刮掉外皮清洗干净；绿豆粉丝用凉水泡软、剪短；

2. 韭菜切寸段，圆白菜切细丝，胡萝卜先切片再改刀切细丝；

3. 炒锅中倒适量油，油温6成热时先将胡萝卜丝入锅中扒拉一分钟变软，再将水分较大的绿豆芽倒入锅中翻炒一分钟；

4. 撒少许盐翻炒均匀，胡萝卜丝和绿豆芽略微变软，倒入适量酱油；

5. 将粉丝入锅中翻炒，使粉丝吸收了汤汁更加柔软有滋味；

6. 将圆白菜丝和韭菜段同入锅中，再倒适量蚝油，充分翻拌均匀出锅。