用料：面条、食盐、酱油、生抽、米醋、细香葱、葱油、牛肉酱、白糖

做法：

1.准备材料：面条、小香葱和调料

2.锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道)

3.充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹，也更适合炎热的夏天)

4.面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可

九、茄汁鸡丁拌面

用料：意大利面、圣女果、鸡胸脯肉、青椒、番茄酱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、植物油

做法：

1.将番茄酱、蚝油、生抽拌成酱汁；锅里烧开水，放入意面煮10到15分钟

2.圣女果、青椒切小块；鸡胸肉切丁，放入胡椒粉、料酒腌制一会

3.锅里烧热油，放入鸡丁拌炒，炒至鸡丁变色后放入青椒和圣女果

4.放入意面，拌炒，最后调入酱汁，拌炒均匀即可

十、什锦凉拌面

用料：面条、猪肉、绿豆芽、菠菜、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、色拉油、食盐、葱、料酒、生抽、蒜泥、白芝麻(熟)、玉米淀粉、水

做法：

1.将猪瘦肉切成细条状，生姜，大蒜，葱切碎

2.用盐，生抽，沙拉油，料酒，水淀粉将肉条搅拌约1分钟，放置腌10分钟

3.将甜面酱，砂糖，清水在碗内调匀备用

4.锅内倒入半碗油，烧至四成热，放入肉丝滑炒至变色捞出备用

5.倒出多余的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，葱蓉炒出香味

6.倒入调好的甜面酱，炒出香味

7.再倒入事先炒好的肉丝，快速翻炒至均匀上色，加入少量水淀粉勾芡，起锅备用

8.将鸡蛋加少许盐，打散后，倒入烧热的油锅内煎成蛋皮

9.海德堡锅内注入清水烧开，放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起

10.熄火用余温即可烫熟菠菜，取出网锅，将烫好的青菜用水冲凉

11.将蛋皮切丝，黄瓜切丝，烫熟胡萝卜，豆芽，菠菜沥干水份

12.海德堡锅内放少许盐，烧开水，放入面条就要马上点凉水了，因为锅内的温度相当的高

13.反复点两次凉水，面条就熟了。要马上取出面条，因为锅内温度相当高

14.将网锅取出浸入凉水中，用凉水冲凉

15.放置2分钟，沥干水份，洒上几滴芝麻香油拌匀

16.将面条放入大碗内，加入所有蔬菜及蛋皮，肉丝及肉酱，洒上白芝麻，也可加少许的香醋添香