冬天吃饭，再没有什么比一碗热乎乎的炖菜更馋人了，从天寒地冻的户外回到家里，一进门闻到炖菜的香味，心里就会情不自禁地涌出一股暖流。小时候家里的长辈总爱在下雪天炖菜，那时候物质条件不充裕，炖菜时无非是用白菜、豆腐和粉条，最多再加上一勺猪油，可就是这么朴素的搭配，却成了让人最难忘的味道。

现在，每每天冷降温的时候，我也会给家人炖上一锅热气腾腾的炖菜，蔬菜、肉、豆制品、菌菇、粉条一锅出，用到的食材比以前的炖菜要丰盛多了，为了让家人吃得更加营养和健康，我选择用牛肉丸来代替五花肉，这样炖出来的菜鲜香入味不油腻，吃起来真过瘾。

冬天吃炖菜，最大的好处就是驱寒暖胃，一碗炖菜下肚从头暖到脚，最后再用汤汁拌碗米饭，那滋味真是一绝！下面，我就把美味炖菜的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来呦！

【食材准备】：

牛肉丸、白菜、金针菇、木耳、素鸡翅、红薯粉条、姜、葱、花椒、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】：

1、 炖菜想要做的口感丰富，食材一定要准备的花样多一些，肉类、蔬菜、菌菇、豆制品都是不错的选择，这次做炖菜我用了牛肉丸、素鸡翅和金针菇等，这些食材比较复合我家人的口味，大家也可以根据情况适当调整搭配。

2、 木耳、素鸡翅、红薯粉条都提前用温开水泡发，泡好的木耳撕成小朵，素鸡翅切大块备用。素鸡翅是我们当地比较有特色的一种大豆蛋白制品，吃起来口感很劲道，适合用来制作炖菜，如果买不到素鸡翅的话，大家也可以用油炸豆腐、面筋泡、豆腐结等食材来代替。