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豉油鸡是一道比较有名的广东菜肴，表皮润泽油亮，肉质鲜嫩又多汁，咸中带着甜的味道让人着迷，一般在茶餐厅能够吃到。今天小易来分享家常版豉油鸡的做法，做法简单，学会了再也不用去外面吃了。

所需食材：

三黄鸡、大葱、洋葱、生姜、香叶2克 、桂皮2克、白蔻2克、草果（去籽）3克、黄栀子5克、八角2克、小茴香2克、白芷2克、红曲米20克、清水5千克、老抽150克、生抽酱油700克、美极鲜酱油200克、冰糖300克、玫瑰露酒40克、食用盐40克、淀粉、明油

制作步骤：

第一步：三黄鸡彻底清洗干净，再切掉鸡屁股和指甲；然后用刀敲打一下鸡腿内侧，再把鸡爪塞进肚子里。

第二步：大葱、生姜切成片，适量洋葱切成丝备用。

第三步：配制卤料。准备香叶2克 、桂皮2克、白蔻2克、去籽的草果3克、黄栀子5克、八角2克、小茴香2克 、白芷2克；然后把香料倒入清水里面洗去表面灰尘；最后把香料都装进卤料袋里并扎紧袋口。

第四步：把锅烧热加入适量食用油，然后把洋葱、大葱和姜片冷油下入锅中，炸至金黄即可用漏勺捞出来并压干油脂；最后把捞出来的葱料放入纱布袋中，并加入20克红曲米，扎紧袋口备用。