越南炸蟹就是炸软壳青蟹，旅行公猪编绘

吃蟹有文吃和武吃的说法，武吃者，遑论滋味，好坏皆嚼，不得精华；文吃者，讲究吃法，善用工具，既能轻松去壳，细挑所要，也能美其吃相，增重仪式。

叉、匙、刮这3种工具我认为最实用，旅行公猪编绘

吃蟹的工具，一般认为蟹八件最适合，包括：锤、斧、叉、刮、匙、镊、剪、镦，也就是细柄锤、长柄斧、瘦柄叉、尖头刮、小汤匙、细镊子、食用剪、小方镦，分别有敲、劈、叉、刮、舀、夹、剪、垫作用；通常是铜铸，讲究则银打。

不同时期的蟹八件，旅行公猪编排

然而追溯吃蟹工具的源头就有点乱了，有说是明代漕书最早发明蟹三件，也有说是明代《考吃》最早记载蟹八件，还有说是晚清才出现蟹八件。

《清异录》曾记：“炀帝幸江都 吴中贡糟蟹糖蟹 每进御 则上旋洁拭壳面 以金镂龙凤花云贴其上”，金镂是雕刻的金器，龙凤花云不可考，但料想不是饰物，没理由急着吃蟹还来贴饰物，这应该就是吃蟹工具。由此可见，食蟹工具至迟隋朝已然出现，至于蟹八件什么时候发明则无从考证，但从文献记录上看，晚清才开始形成风尚。

除了工具，吃蟹还有这些绝佳搭配：

• 蟹醋：紫苏研末，嫩姜切丝，陈醋加糖，有增味添鲜，解表散寒，解鱼蟹毒功效。
• 黄酒：女儿红、绍兴花雕或丹阳封缸，酒精浓度14~18度，温之，具有驱寒功效。

加糖或葱是个人爱好，旅行公猪编辑

揭脐→掀盖→卸螯→去鳃→挑心→掰半→品膏→食肉→抽筋→啃足

先去除脐、盖、腮、心、胃，接着吃膏黄、蟹肉，最后吸食螯足以及脚长节的肉；也有人先食蟹腿蟹鳌，再享膏黄蟹肉。