鱿鱼的这个做法好好吃，每回炒一盘，总是不够吃

海鲜是大家很喜欢的食材，其鲜美的味道与口感让人食欲大开。每每聚餐时不点几道海鲜菜，总感觉少了什么。所以水灼大虾、水灼鱿鱼、清蒸螃蟹是少不了的，这几道菜就成了习惯的口味菜。

直到有回在一家大排档吃到爆炒的小管，才知道原来海鲜小管除了原味也能这么好吃。小管的味道多了层次感，而鲜度与口感完全保留了下来。

加上辅料及韭菜的点缀让这一道菜极其出色，自吃过一次之后。但凡买小管我就会想用这个做法来烹炒，因为它的味道确实很出众。

在做法上虽然比水灼要来得麻烦一些，但也不碍事。只要食材、辅料准备好也就是几分钟的事情，如果你喜欢鱿鱼那该做法一定要尝试一下。体验一下不同的味道和质感，别守着水灼不放。

爆炒小管

食材：小管500克、韭菜1把、鸡精半小匙、豆瓣酱1匙、味精半小匙、老姜3片、小葱1根、蒜头3瓣