香菇用水洗净，进行泡发。泡发的水不要倒掉，留着待用。 虾米洗净，用温水进行泡发。泡发的水不要倒掉，留着待用。 猪瘦肉切成小块。 泡发的海参切小块。 把鼎加热，倒入食用油加热，放进蒜头与辣椒，爆香。 倒进泡发完毕的香菇，中小火爆至两面微黄，香味飘溢。 加进虾仁，翻炒均匀。 放进切好的瘦肉，炒至变色。 放进泡发好的海参。 把泡发香菇虾仁的水加热后放进鼎里，投入葱段，盖上锅盖，中火煮沸。 大概十分钟后，揭开锅盖，加入盐与味精，投入剩下的葱段，继续煮至收汁，起锅装盘。 亲友聚餐,焖,家常菜,中国菜,清淡,香,创意菜,热菜,炖锅,锅具