今天，给大家分享一道家常菜“酱油泡菜”，每年一到这个季节，老妈都会腌上一大坛子，一吃就是小半年儿，真的特别好吃，还下饭。天越来越冷，早上不愿起床，提前在电饭煲上煲点粥，配小自已做的小泡菜，别提多舒服了，暖胃又暖心，今天就给大家分享一下酱油泡菜的详细制作方法。

食材：白萝卜、芹菜、胡萝卜、青红辣椒、花生米

配料：配料花椒、八角、酱油、陈醋、冰糖

1、首先白萝卜洗净去皮改刀切成条儿，芹菜洗净切成寸段，胡萝卜切条儿，再掰点儿青红辣椒块，全部放入盆中，加入一大把食用盐，双手翻拌均匀，腌制两个小时；

2、泡点花生米，花生米泡好以后，水开，上锅煮七到八分钟，煮好过凉，沥干水份；

3、无油无水的锅中加入一把花椒粒儿，几颗八角，小火炒香，加入三斤酱油，一大勺陈醋，再来一勺冰糖，将汤汁熬开，放置自然凉透；

4、腌制好的青菜，倒掉多余的盐水，放在清水中反复得多洗几遍，洗净盐味儿，这一步非常关键，一定要攥干水份，这就是酱油泡菜，长时间存放不容易坏的关键；

5、攥干水分后放入拍好的大蒜，最后倒入晾凉的汤汁，腌制三到四个小时就可以开吃了，清脆可口，好吃又下饭，随吃随取；

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