上周的技术分享日
我们谈到可颂的包油方式和技巧
今天我们来聊聊
起酥类面包的基础整形方式
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2022-11-02 22:27:15作者：YD166手机阅读>>
上周的技术分享日
我们谈到可颂的包油方式和技巧
今天我们来聊聊
起酥类面包的基础整形方式
去年记得有一次赶着上早读没吃早饭，跑去后面的红磨坊买了一个丹麦手撕面包，发现其实就是一般丹麦面包做法。当时一边吃着一边想...
2022-11-02 22:19:58查看全文 >>
大家好 我是奶爸 今天咱们做个西式开酥代表作之一的手撕面包 用奶爸的方法没有厨师机的朋友一样也可以开出完美的面包 既然是...
2022-11-02 22:55:59查看全文 >>
吃过的丹麦面包的亲们，总是会被它奶香浓郁、酥到掉渣的口感深！深！圈！粉！要知道，丹麦面包面团制作方法和千层酥皮糕点类似；...
2022-11-02 22:36:56查看全文 >>
一、丹麦面包的起源与分类特性二、丹麦面包油脂的介绍与选用三、制作丹麦面包的注意事项四、面团的搅拌（实操）五、包油技巧（实...
2022-11-02 22:33:18查看全文 >>
直可颂- 擀压 -用开酥机擀压至0.3cm厚- 切割 -将面团裁切成底长为10cm高为30cm的等腰三角形- 成型 -拉...
2022-11-02 22:20:27查看全文 >>
可颂是法语Croissant的音译， Croissant则是新月的意思，被译为羊角面包、新月面包、可颂。因为可颂通常是牛...
2022-11-02 22:52:06查看全文 >>
香酥脆软集于一身的可颂，身上似乎有一种爆红的魔力，自推出以来，便热度不减，纵身一跃迅速成为饼店的流量密码。那么已经够优秀...
2022-11-02 22:25:56查看全文 >>
丹麦面包（Danish Pastry）又称起酥起层面包不仅是烘焙赛事里的必备项目同时也是烘焙店里的网红松软酥脆，口感丰富...
2022-11-02 22:42:51查看全文 >>
世界面包杯大赛，今天专访到了羊角丹麦&花式甜面包组，将会有：鲁胚枝、马金华、李永会 、莫安荣四位面包师分享他们的...
2022-11-02 22:20:39查看全文 >>
“无论情况有多糟，你都不可能不爱那个为你做吐司的人”这是电影《Toast》中的一句话。一片吐司牵扯出了一个关于美食、关于...
2022-11-02 22:25:52查看全文 >>
